Menù di Natale tipico Foggiano:

Vigilia di Natale
Pranzo
Pettole fritte e panzarotti ripieni
Sfoglia rustica ai salumi e formaggi
Baccalà fritto e in bianco condito con olio d’oliva pugliese extravergine e limone
Stufato di cavoli
Carciofi ripieni
Insalata di patate e carote rosse
Mandarini, arance, cachi, mele, pere

Cenone
Antipasto:
Crostini di caviale, acciughe e burrro
Cocktail di gamberetti
Cozze al gratin
Primo piatto:
Linguine al sugo di anguille o capitoni dei laghi di Lesina e di Varano
Secondi piatti:
Capitone al pomodoro
Spiedini di capitone, con foglie d’alloro, cotto alla brace;
Cefalo al forno;
Contorni:
broccoli di rape conditi con olio d’oliva e limone, indivia riccia, finocchi e cuori di sedano;
Frutta fresca di stagione:
arance, mandarini, pere, mele, melone giallo e uva;
Frutta secca:
Noci, arachidi, mandorle, fichi secchi mandorlati, castagne “del prete” (infornate con tutto il guscio) e datteri;
Limoncello e spumante
Dolci natalizi:
Cartellate, mostaccioli, calzoncelli, mandorle atterrate, taralli neri

Pranzo di Natale
Antipasto di salumi
Tagliolini in brodo di cappone;
Baccalà lesso condito con olio e limone;
“Tiella” d’agnello con patate al forno;
Contorni, frutta fresca, frutta secca, dolci, vino e rosolio come la sera della Vigilia.

BUON APPETITO